Monoportions & Mignardises
Au buffet comme au cocktail, tout commence par une bouchée : celle qu'on prend du bout des doigts, qu'on goûte en deux temps, dont on se souvient longtemps. Monoportions et mignardises, c'est l'art de servir en petit ce qui doit marquer en grand.
Cette sélection réunit tout ce qui met en scène la portion individuelle :
- Verrines en verre ou en polystyrène, pour des étages de textures,
- Cuillères amuse-bouche, pour une bouchée qui se prend d'un geste,
- Coupelles et assiettes de dégustation, pour donner son cadre à chaque création.
De quoi composer un buffet de bouchées où chaque pièce a sa place, et sa propre scène.
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